出神入化的10道花生米做法,口味正宗,每周做一次,次次不重樣!

糖霜花生


出神入化的10道花生米做法,口味正宗,每周做一次,次次不重樣!


用料

花生米350克;白糖150克;水50克

做法

  • 把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次,讓花生受熱均勻)取出晾涼備用。(沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可。)
  • 炒鍋內倒入白糖和水,開中小火加熱,將糖煮化熬成糖漿
  • 當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火
  • 倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火
  • 趁熱將花生倒出,攤平晾涼即可
  • 一定要徹底晾涼後再吃,否則口感會不夠鬆脆

酒鬼花生


出神入化的10道花生米做法,口味正宗,每周做一次,次次不重樣!


用料

花生米;花椒;干紅辣椒;鹽;白糖

做法

  • 花生泡漲,剝去花生米的紅衣,用廚房紙吸干水分,放冰箱冷凍一夜
  • 炒鍋內放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當炸熟後撈出,等油溫升高一些後,再把花生米放入復炸一次撈出瀝油
  • 鍋里留少許底油,放花椒,干紅辣椒段炒香
  • 倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽,白糖調味即可。涼後很酥香哦

香甜炸花生


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用料

花生;白糖;雞蛋2個;麵粉;花生油

做法

  • 花生倒到一個大碗裡,,在大碗裡打入兩個雞蛋,放入適量的糖,還有麵粉。
  • 筷子攪拌均勻,讓每一粒花生都裹上一層麵糊。
  • 油鍋冷油下花生,把黏在一起的花生分開,小火炸至表面金黃,關火,撈出,控油,裝盤。

秘制老醋花生


出神入化的10道花生米做法,口味正宗,每周做一次,次次不重樣!


用料

花生米200克;陳醋4大勺;白糖2大勺;蒜2瓣;白酒;生抽少許;鹽少許;花生油適量

做法

  • 涼鍋中倒入適量花生油,能把花生米淹沒就可以
  • 把花生米也倒進去
  • 開小火慢慢炸,邊炸邊攪拌
  • 花生米炸至微微變色,控油撈出即可(如果掌握不好火候,也可邊炸邊嘗,炸至香脆就可以)
  • 炸好的花生米,往上噴洒少許白酒,攪拌均勻,可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼
  • 接下來調製醋汁,4大勺的陳醋內放入2大勺白糖
  • 再放入少許生抽
  • 放入少許鹽,鹽為百味之母,少放些鹽,醋汁的酸甜味才更濃郁
  • 把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁內,將醋汁拌勻
  • 把醋汁澆在花生上
  • 將醋汁與花生攪拌均勻
  • 放冰箱冰凍一會,冰完之後的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去這一步驟)

美味花生小小酥


出神入化的10道花生米做法,口味正宗,每周做一次,次次不重樣!


用料

低筋麵粉65g;黃油45g;花生50g;糖粉35g;雞蛋1個(個頭稍大)

做法

  • 先將花生秤好,而後倒入鍋內炒熟(干炒即可不用放油哦,這樣做出來的小小酥香味更濃郁~)
  • 炒熟後將花生用粉碎機打碎(不用打的太碎,以保留花生的口感),如果您沒有粉碎機可以像Sammy一樣,把花生放入塑料袋內,用擀麵杖把花生壓碎~
  • 將秤量好的黃油軟化,軟化後放入糖粉和蛋黃,用打蛋器打發至體積蓬鬆即可。由於Sammy用料比較少,所以用手動打蛋器就可以打發了。如果親們製作較多的話建議用電動打蛋器。
  • 秤好的低筋麵粉用麵粉篩篩入入打發的黃油里,然後用橡皮刮刀翻拌均勻,形成麵糊。
  • 把炒熟打碎的花生倒入麵糊里,用手揉勻,形成麵糰。
  • 把麵糰揉成一個個的小圓球,擺在烤盤上(記得下面要墊上錫紙哦)
  • 將圓球用手稍微壓扁,將烤箱預熱至175度,同時在小圓球上刷上一層蛋黃
  • 刷好後把把烤盤放入預熱好的烤箱內,調至烘烤檔位,時間先設置10分鐘,注意隨時觀察,烤到表面變為金黃色就可以出爐啦~

怪味花生


出神入化的10道花生米做法,口味正宗,每周做一次,次次不重樣!


用料

花生米;鹽;糖;辣椒麵;花椒麵;溫水

做法

  • 把鐵鍋燒乾,放入鹽,在放入花生。(鹽最好多一點,把花生蓋住為宜)
  • 中火把花生炒香,待花生變色之後,調整小火,直到把花生炒熟、
  • 把花生舀在盤裡,放涼,鹽可以找到瓶子裝起來,下次在用,(加熱後的鹽只是沒有了碘,還是可以反覆使用的咯)
  • 找一個空碗,把海椒麵,花椒麵,少許鹽(很少一點點,因為花生剛剛用鹽炒過了,本生花生都有味道)把三樣調料拌勻。
  • 把鍋洗乾淨,加入一點一點溫水,放入白糖,
  • 把白糖熬滑,ps.一定要小火,不然很容易弄焦,
  • 白糖熬化,待白糖里沒有水份,粘稠即可
  • 倒入花生,迅速翻炒,把花生炒散,倒入剛剛拌勻的調料,拌勻裝盤,放涼就可以了。

花生牛軋糖(棉花糖版)


出神入化的10道花生米做法,口味正宗,每周做一次,次次不重樣!


用料

白色棉花糖300g;無鹽黃油80g;花生300g;奶粉200g

做法

  • 我用的是生花生,所以先加入一丟丟橄欖油開始炒花生。炒熟後,用紙巾把外層油吸掉。
  • 然後開始剝花生。
  • 用不粘鍋,小火,放入80g無鹽黃油,加熱至融化。
  • 繼續小火,加入300g棉花糖,融化,攪勻。
  • 關火,加入200g奶粉,迅速攪拌。
  • 加入花生,迅速攪勻。可以帶一次性手套抹點黃油,然後像揉麵糰一樣揉勻。倒入不粘烤盤,用刮板弄整齊。
  • 鋪上一層保鮮膜,等待冷卻。可放入冰箱。冷卻後,開始切塊。
  • 包上美麗滴糖紙。。完成~~~~

酒鬼花生,其實超級簡單!


出神入化的10道花生米做法,口味正宗,每周做一次,次次不重樣!


用料

以下材料不齊,放半碗料酒也可以;花生400g;肉寇適量;草果適量;香果適量;白芷適量;橙皮適量;香葉適量;花椒適量;丁香適量;八角適量;鹽適量;十三香適量;辣椒粉適量;油適量

做法

  • 準備適量的花生米,我這些是400g正好做一盤~
  • 洗乾淨後倒入適量溫水浸泡,
  • 約20分鐘左右,花生皮就會膨脹,可以很容易的剝皮~
  • 不要浸泡過久,叫發生泡發了...
  • 泡花生的時候準備好所有香料,
  • 如果家裡香料太少,就用料酒替換白酒~
  • 所有香料洗凈放入小碗中,倒入沒過香料的白酒~
  • 浸泡着備用,偶爾翻動一下大個的香料,讓浸泡更均勻~
  • 喜歡麻的可以放一些麻椒,
  • 喜歡吃辣的可以把辣椒切成絲放入一些!
  • 把所有花生去皮,這個過程要20分鐘~
  • 有人說可以用摩擦力比較大的布包裹起來滾動,會更快!
  • 但我沒嘗試~
  • 去皮後瀝乾水分,放入適量的鹽,攪拌均勻到看不見鹽粒為止。
  • 再放入白酒浸泡的香料(酒和香料都倒入),再攪拌均勻~
  • 冷鍋放入涼油。
  • 常規炒菜的油量就行~
  • 再倒入花生,不需要等油熱~
  • 中小火不停的翻炒~
  • 火不要急,否者容易外糊內生~
  • 炒到花生的水分完全蒸發.
  • 可以感受出來(花生變輕,好翻動了),如果感受不出來就嘗一下~
  • 花生炒好了如果有液體的油,就把油用小勺盛出來,
  • (油不要扔掉可以用來調涼拌菜)
  • 如果還是油大,把一些廚房紙巾放入花生里用鍋鏟翻動一下~
  • 然後放入適量的辣椒粉(辣椒粉是燒烤那種很細的粉)。
  • 再放十三香,不夠咸就在放一點鹽。
  • 在稍微加熱,並攪拌均勻就完成了!放量密封~
  • 花生米幾塊一斤,預包裝的酒鬼花生幾十塊一斤,
  • 這麼簡單是不是應該自己做呢~
  • 不用擔心一點酒味沒有,還特別脆~
  • 喜歡吃辣的就多方辣椒,
  • 喜歡吃麻的可以放點麻椒。
  • 調料不局限~

油炸花生


出神入化的10道花生米做法,口味正宗,每周做一次,次次不重樣!


用料

花生植物油鹽適量

做法

  • 涼油下鍋炸制,邊炸邊用鏟子慢慢的炒着
  • 感覺炸制的時候有炸裂的聲音把鍋端起來,等油溫降下來的時候從新把鍋放火上炸制,感覺顏色差不多的時候把花生豆撈出來,控油裝盤根據口味撒入少許鹽~~

脆皮花生


出神入化的10道花生米做法,口味正宗,每周做一次,次次不重樣!


用料

紅皮花生中筋麵粉;雞蛋鹽;白砂糖胡椒粉;辣椒粉生粉;所以計量都是適量,隨意些

做法

  • 準備好所有材料和一個乾淨的容器,最好大一點,方便攪拌均勻
  • 蛋清蛋黃分開,將蛋清放入麵粉中
  • 倒入鹽,白砂糖,辣椒粉,胡椒粉,根據自己口味添加
  • 倒入生粉,比例的話要看麵粉用的多少
  • 將麵糊調成這個粘稠度,幹了就加雞蛋清,濕了就加麵粉
  • 倒入花生
  • 帶手套或者用筷子攪拌,不過用手套有點麻煩,這裡就洗乾淨手直接上了,這樣掛出來的花生會麵糊比較均勻,要是介意請直接使用筷子。
  • 攪拌成這樣就可以下油鍋炸啦
  • 油炸就沒什麼好照的了,只是要注意一點一定要熱鍋涼油,切記,不然很容易變成外糊內生,炸完之後控油瀝乾,待涼了以後就可以吃啦:)

涼拌花生


出神入化的10道花生米做法,口味正宗,每周做一次,次次不重樣!


用料

花生米150克;黃瓜半根;香菜2根;大蒜1瓣;新鮮紅椒1顆;鹽1/4小匙;生抽1小匙;陳醋1小匙;細砂糖1小匙;芝麻香油2小匙

做法

  • 鍋內冷油,放入花生仁保持小火炸,炸時可把鍋子側起讓油浸過花生
  • 炸至花生變深色,即熄火,撈起瀝凈油,放涼1小時
  • 黃瓜切去內部的芯,切成小塊。紅椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜
  • 將調味料在碗內調好
  • 加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可